Como definición:

El chocolate es un alimento que se produce a partir de las semillas del árbol del cacao (Theobroma cacao), originario de las regiones tropicales de América. 

¿Cómo se fabrica un chocolate?
El proceso de elaboración del chocolate es fascinante y se ha perfeccionado a lo largo de siglos. Aunque la tecnología moderna ha automatizado muchos pasos, el principio sigue siendo el mismo:
 1.- Cosecha y fermentación: Se recogen las mazorcas del árbol del cacao. Las semillas se extraen y se dejan fermentar por varios días, un paso crucial que desarrolla el sabor y aroma característicos del chocolate.
 2.- Secado y tueste: Las semillas fermentadas se secan al sol y luego se tuestan. El tueste intensifica aún más el sabor y el aroma.
 3.- Molienda: Las semillas tostadas se muelen hasta obtener una pasta espesa llamada licor de cacao o pasta de cacao. Esta pasta es la base de todos los tipos de chocolate.
 4.- Mezclado: A la pasta de cacao se le añaden otros ingredientes, como manteca de cacao (la grasa natural de las semillas) y azúcar, para crear la mezcla final. Dependiendo del tipo de chocolate, también se puede agregar leche en polvo.
 5.- Conchado o Conchado: La mezcla se bate y se refina intensamente en un proceso llamado conchado, que le da al chocolate su textura suave y sedosa.
 6.- Templado y moldeo: Finalmente, el chocolate se templa (un proceso de calentamiento y enfriamiento controlado) para darle brillo y una textura firme. Después, se vierte en moldes para crear las tabletas que conocemos.
Tipos de chocolate
Los principales tipos de chocolate se definen por la proporción de sus ingredientes:
 * Chocolate negro: Contiene pasta de cacao, manteca de cacao y azúcar, sin leche. Su sabor es más intenso y amargo, y se valora por su alto contenido de cacao.
 * Chocolate con leche: Es el más popular. Se elabora añadiendo leche en polvo (o leche condensada) a la mezcla de chocolate negro, lo que le da un sabor más dulce y una textura más cremosa.
 * Chocolate blanco: A diferencia de los otros, no contiene pasta de cacao. Se hace con manteca de cacao, azúcar y leche. Por esta razón, su color es claro y su sabor es mucho más dulce.